Paparoca da Fraldoca

Sem Tempo Para os Tachos!

2007-02-23T15:21:00.000Z

Frango Agridoce com Arroz Xau Xau

2007-02-14T17:17:00.000Z

Lombinhos de frango
1 Frasco de molho agridoce Uncle Ben's
Manteiga
Pinhões (opcional)
Abacaxi (opcional

Para o arroz:

Arroz basmati
1/ 2 Ovos
Fiambre aos cubos
Ervilhas

Faz-se o arroz de ervilhas bem sequinho.

Entretanto mexem-se os ovos numa sertã aderente.

Depois de feito o arroz, misturar com os ovos desfeitos e com o fiambre.

Entretanto para o frango:

Partem-se os lombinhos aos bocados e leva-se a fritar em manteiga.

Depois de frito misturar o molho agridoce (muito completo de legumes) e por opção abacaxi e pinhões.

Servir.

Muito simples e bastante exotico (claro que não precisam dizer que o molho é Uncle Ben´s ;-))

Cous cous com Legumes

2007-02-12T13:50:00.000Z

Esta receita foi cedida por uns primos mas já me viciei :-)

- Cous cous

Para o estufado de legumes:
- Cebola
- Cenoura
- 1 Tomate maduro
- Abobora cortada aos cubos
- Nabo cortado aos cubos
- Grão de Bico
- Uvas passas ou sultanas
- 1 pau canela
- Casca de laranja

Depois de refogar a cebola e a cenoura em azeite juntar o tomate maduro.
Depois de juntar agua, misturar os restantes ingredientes e deixar cozer devagarinho.

Entretanto poderão ir cozendo os cous cous em pouca agua e pouco ou nenhum sal.
Depois de cozidos, deitar uma noz de manteiga, e por cima coentros picados. Tapar para aromatizar.

Delicioso!

Truta Salmonada ao Sal

2007-01-24T14:16:00.000Z

- 1 truta salmonada
- Bastante Sal

Cobrir um tabuleiro de forno com bastante sal, onde se coloca a truta depois de arranjada e limpa (mas nao escamada e com cabeça).
Cobre-se também com bastante sal, deixando apenas a cabeça descoberta.
Deixar assar, até o sal formar uma crosta compacta.
Depois de arrefecer um pouco, essa crosta sai inteira e fica o peixe sem pele e pronto a ir a mesa.
Dá um efeito visual bonito pela cor do peixe.

Acompanhar por ex. de batatas salteadas e broculos cozidos.

Arroz de Grelos Malandrinho

2007-01-18T09:17:00.000Z

Como me perguntaram se não fazia comida dita "tradicional" aqui vai um arrozinho de grelos :-))

- Molhinho de grelos novos
- Arroz
- feijão vermelho cozido

Fazer o refogado com azeite, bastante cebola e alho!

Juntar bastante agua e os grelos (convem serem novinhos) a cozer. Juntar também algum feijão vermelho já previamente cozido. Temperar a gosto - fica bom apimentadinho!

Quando levantar fervura juntar o arroz (para 4 chavenas de agua colocar por exemplo 1 chavena de arroz para ficar malandrinho).

Ainda mal cozido, desligar o fogão e deixar "abrir".

Fica optimo com umas costelinhas grelhadas!

Black Is Beautiful

2007-01-16T14:09:00.000Z

Tortarelli com molho de tomate

- Massa tortarelli (esta comprei-a n'O Quintal na Rua do Rosario -passe a publicidade, é da amiga de uma amiga, não sei onde tem mais à venda), tem um ligeiro sabor a maresia

- molho de tomate

Para o molho:

- 3 tomates maduros

- azeite

- colher sopa de manteiga

- 1 ou 2 cebola grande

- 1 pacote de açucar

- salsa picada

- sal q.b.

Partir a cebola aos bocados e colocar em tacho com azeite, pelar os tomates, cortar aos bocados e juntar.
Colocar também a salsa picada e temperar de sal.
Ir mexendo para não colar e em lume brando para ficar bem cozidinho.
Passa-se na varinha, leva-se novamente a lume brando e junta-se a colher de manteiga.
Quem quizer pode tambem colocar carnes picadas.

Depois de cozer a massa em agua temperada de sal, com fio de azeite, juntar o molho e servir.

Arroz de Pato

2007-01-05T16:12:00.000Z

1 pato inteiro
1 salpicão
1 cenoura
1 cebola
1 folha de louro

Poe-se o pato limpo a cozer durante 1 hora (depende sempre do tamanho) com todos os ingredientes acima!

Depois de cozido e arrefecido, desossa-se e esfia-se.

Com a agua de cozer o pato faz-se o arroz, com a proporção 2 agua/1 arroz para ficar seco. Depois de deitar o arroz junta-se pinhões e passas (quem nao gosta nao coloca obviamente).

Depois de feito coloca-se num pirex uma camada de arroz, outra de pato e finalmente de arroz.

Cobre-se com queijo ralado e o salpicão às rodelas e vai ao forno a gratinar e ficar bem sequinho!

Moqueca de Camarão

2007-01-02T15:38:00.000Z

Receita gentilmente cedida pela minha comadre virtual

1 kg camarão (s)
1 cebola (s) cortada (s) em rodelas
1 pimento (s) cortado (s) em tiras
4 c. sopa azeite
1 c. sopa sumo de limão
1 c. sopa azeite aromatizado
1 caneca leite coco
1 c. sopa coentros picados
1 c. sopa salsa picada1 c. café pimenta
1 Caneca de farinha de mandioca
q.b. sal e pimenta

1. Limpe e descasque os camarões.
2. Numa panela, de preferência de barro, coloque os camarões, cubra com a cebola e os pimentões.
3.Regue com pouco azeite e o sumo de limão, polvilhe o sal e a pimenta a gosto, Deixe descansar por 30 minutos e regue novamente com azeite.
4. Leve a panela ao lume médio e deixe cozinhar, sem mexer, durante 10 minutos ou até que os pimentões ficarem macios e o excesso de líquido evaporar. Junte a farinha de mandioca para engrossar a moqueca. Mexer durante uns 10 minutos para não embolar
5. Junte o leite de coco e cozinhe somente até ferver.
6. Polvilhe o coentro e a salsa picados, tire do fogo e leve directamente a mesa na própria panela em que foi preparada. Sirva arroz branco como acompanhamento.
PS. Algumas pessoas preferem sem a farinha neste caso basta retirar da receita fica na mesma muito boa eu também ponho no fim queijo fica derretido hum uma delicia

Gambas ao Alho

2007-01-02T15:02:00.000Z

Gambas descascadas
Azeite
Sal
Malaguetas
Alho descascado e partido

Quantidades dependem do n.º de pessoas obviamente!

Passar as gambas por agua e seca-las.

Numa sertã colocar azeite e colocar as gambas a fritar.

Juntar o alho partido bem como as malaguetas esmagadas (à responsabilidade do cozinheiro).

Juntar um pouquinho de sal (pouco)!

Servir com pão torrado às fatias, para molhar!

Hot!Hot!Hot!

Cogumelos Gratinados

2006-12-26T16:15:00.000Z

1 pacote cogumelos frescos
Bacon aos pedacinhos
Queijo Ralado

Lavam-se os cogumelos e poem-se a cozer em agua e sal.

Depois de arrefecidos, cortar os pés, colocar numa travessa de ir ao forno de cabeça para baixo, e colocar 1 montinho de queijo ralado e um pedacinho de bacon por cima.

Ir ao forno a gratinar.

Yessss...

2006-12-26T16:09:00.000Z

Isto estava dificil, queria colocar aqui receitas e tinha-me esquecido da password de acesso ao blog :-))))

Esta minha cabeça... prometo que a partir de agora actualizo!

Ana Rita: Não só aceito sugestões como agradeço, afinal não sou nenhuma Mestre Cuca! Na proxima vez juntarei o vinho tinto. Os coentros ja costumo usar, mas esqueci-me de colocar na receita :-p

Bons apetites!

Arroz de Polvo

2006-12-18T14:04:00.000Z

- 1 polvo limpo
- arroz
- cebola
- tomate e polpa
- 1 folha de louro
- 1 rodela de chouriço

Coloca-se o polvo a cozer durante 1 hora com uma cebola e alguma agua (que se aproveitará para fazer o arroz).

Fazer um refogado apuradinho, ao qual se juntará o tomate, a rodela de chouriço e a folha de louro. Acrescentar o polvo cortado aos bocados e juntar a agua da cozedura.

Quando ferver, misturar o arroz suficiente para ficar “malandrinho”

Vai ser o jantar logo à noite :-)

Tarte de Frango e legumes

2006-12-11T10:58:00.000Z

1 Base já pré-feita de massa folhada
Peito de frango
Selecção de legumes à escolha
Queijo ralado

Coze-se o peito de frango, assim como os legumes.

Faz-se um refogado leve, junta-se o peito de frango e legumes e deita-se sobre a base (entretanto já estendida em forma propria).

Cobre-se com queijo e vai ao forno até a massa estar cozida.

Deixar arrefecer um pouco, desenformar e servir.

Legumes Gratinados

2006-12-05T14:03:00.001Z

Selecção de legumes tais como: cenouras baby, broculos, feijão verde, couve roxa, etc à escolha
molho béchamel
queijo ralado

Cozem-se os legumes em agua e sal. Caso optem por couve roxa o ideal é cozer à parte ou irá tingir os restantes legumes.

Faz- se o molho béchamel (opção mais facil é comprar já pronto):

1 colher de manteiga
farinha maisena
leite
para temperar: sal, pimenta e noz moscada

Num pirex colocam-se os legumes, depois o béchamel e cobre-se com o queijo.

Vai ao forno a gratinar.

Ideal para carnes grelhadas ou assadas.

FRANCESINHA À MODA DO PUERTO!

2006-11-30T14:11:00.000Z

Para o molho (para 2 px)

1 cerveja
1 folha de louro
1 caldo carne
1/2 copo de leite
1 cálice vinho porto
1 colher sopa maizena
2 colheres sopa polpa tomate
1 colher sopa manteiga
tabasco ou piri-piri q.b.

Para a francesinha

Pão de forma de preferencia caseiro, ou então do familiar
bife vaca ou frango
fiambre
queijo
linguiça / paio

Enquanto o molho faz (convem estar algum tempo em lume baixo para apurar e engrossar) fritar os bifes, e coloca-los no pao de forma juntamente com os restantes igredientes.

Colocar a 2.ª fatia do pao, cobrindo-a com 4 fatias de queijo e vai ao forno a gratinar.

Quando estiver bem derretido, colocar num prato fundo e deitar o molho.

Servir bem quentinho acompanhado de batata frita.

Bacalhau com Migas

2006-11-28T16:58:00.000Z

Postas de bacalhau q.b. (1 por px)
1 Molho de grelos
Miolo de broa de milho ralado
azeite
alhos
cebola

Coze-se o bacalhau e depois desfaz-se em pedaços. Reservar.

À parte cozem-se os grelos, que depois de escorridos se leva a rugir em azeite com alho.

Com o bacalhau desfiado faz-se o mesmo: azeite com alhos e cebola as rodelas, mistura-se o bacalhau e vai-se mexendo.

Numa travessa, deita-se o bacalhau nessa cebolada, de seguida os grelos e cobre-se com a broa.

Vai ao forno a gratinar para a broa ficar tostadinha!

Pode comer-se assim, ou acompanhado de batata a murro!

À la Italiana

2006-11-23T14:25:00.000Z

Entrada – Brochetta
- Pão baguete ou preferencialmente pão de centeio em fatias
- Tomate maduro (ou de lata em pedaços)
- Azeite
- Orégãos secos
- Queijo ralado

Mistura-se o tomate com uma pitada de orégãos e tempero (a gosto, sal e pimenta).
Depois de barrar as fatias de pão com o azeite, colocar por cima com uma colher a pasta de tomate, cobrir com queijo ralado e vai ao forno a gratinar

Tagliatelli com salmão fumado
- Massa q.b.
- Natas (em alternativa natas de soja ou iogurte natural)
- Salmão fumado cortado aos quadradinhos

Enquanto a massa coze em agua temperada com sal e um pouco de azeite ou manteiga, fritar o salmão em azeite.
No final misturar tudo com as natas.

Sugestão: acompanhar com um vinho Lambrusco tinto geladinho ;)

Polvo Assado no Forno à Tomatada

2006-11-21T15:59:00.000Z

1 Polvo limpo
Batatinhas para assar
Cebolas
Azeite
Tomates maduros q.b.
Folha de louro
Vinho Verde
1 Rodela Chouriço

Faz-se o refogado da cebola em azeite. Quando esta estiver transparente, adicionar o tomate pelado (poderão usar tambem o tomate em pedaços que já se vende em latas) e o louro. Depois de ferver, adicionar bastante vinho branco.

Numa assadeira coloca-se o polvo aos pedaços ou inteiro e as batatas, regando-se com o molho previamente preparado.

Assa durante 45 minutos, fica delicioso.

O Inicio

2006-11-21T15:58:00.000Z

Esta é uma ideia que tenho vindo a digerir (já que é um blog culinário :)) há algum tempo!

Sem ter pretensões de ser uma Filipa Vacondeus nem coisa que o valha, pensei criar um blog onde pudesse colocar algumas receitas, quem sabe trocar opiniões, sei lá...

Comecei a cozinhar apenas depois de casar. Na casa dos meus pais resumia-se a uns bifes com batatas fritas e pouco mais!

Mas desde que tenho a minha casa, a minha cozinha, que adoro cozinhar. Nem uma só vez até hoje o fiz por obrigação, e adoro receber amigos (infelizmente não o tenho feito muito por falta de tempo...bebé pequeno...)!

As receitas que colocarei aqui não vão ser receitas complicadas, que demoram horas a elaborar, porque tempo falta-nos e muito, serão sim receitas saborosas, rápidas a preparar e lentas a saborear :)

Não esperem encontrar por aqui grandes doçarias, porque para isso falta-me a mão e a vontade, mas se quizerem enviar sugestões, aceito-as de bom grado!

Sejam bem vindos e BOM APETITE